Publications

S. Viguier-Pla (1996)
Discrimination de terroirs par l'analyse sensorielle.
Colloque Recherches en IUT, Clermont-Ferrand
ISSN:

Classification

Keywords

analyse sensorielle, analyse des données, matrice de covariance, test d'hypothèse

Abstract : Après un bref rappel décrivant l'analyse sensorielle, on s'attachera à traiter un exemple pris dans le domaine viticole. Ainsi, des vins provenant de terroirs différents ont été notés sur plusieurs critères. Notre étude consiste en l'application de méthodes d'analyse des données afin de vérifier si les différents terroirs se distinguent au travers du goût de leurs vins.